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青山食藝 - 無菜單創意料理

~ 一場視覺響宴 ~

 

好久沒有到宜蘭遊玩了…上次到訪是2012年…真的好久哦

而這次仍以慢慢步調…輕鬆遊玩的方式旅行

但美食堅持一定要吃到~

宜蘭有許多無菜單料理餐廰…網路上查查…會跑出好多選擇

許多人都推薦「武暖」…但必需要有五人以上才可以成團訂位

但我們只有兩人行…只好放棄武暖

選擇也是許多人推薦的「青山食藝」

 

青山食藝訂位方式…在要到訪的前一個月開放訂位

像我們是四月二十五號到訪…在三月二十五號開放電話訂位

早上十點半開始接受訂位…如果十點半前打去會是語音信箱請你十點半後再打電話進去

但我記得我是十點十五分左右打電話…店家就有人幫我做訂位的動作

電話訂位完成後…在當天下午會收到簡訊…請客人先付訂金

(我們是兩人用餐…要求先付一千元的訂金)

而官網FB上會有不定期的活動…像送折抵卷或送餐點…等

有興趣的朋友可以先上FB看看…

https://www.facebook.com/ching.shan.il?rf=323367414385733

官網FB也有說明如何使用LINE的方式訂位

 

中午用餐時間分為兩個階段。第一個階段是11:10-12:50

         另一個階段應該是13:00開始吧!

青山食藝建築物旁有些停車位…但怕不好停車…

我們還是提早些先抵達餐廰…在外面晃晃拍拍照…

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入口處掛著…青山食藝飲食響宴的招牌

強調著「擷取 中式的色香味   。運用 西式的醬汁調味

融合 日式的精緻口味 。 鮮活的巧思  。完美的享調 」

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餐廳

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餐廰被小池子圍繞著…裏面還有許多的蚵蚪

(大家都知道蚵蚪長大是變成什麼嗎?! 旁邊的客人竟然說變成魚

…還好…還好有其客人指正他蚵蚪長大是變成青蛙~~)

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餐廰除了重視內部的裝橫之外…外觀上也很重視

(樹的另一區有數十個停車位…)

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餐廰門口

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充滿著各式的風情

門口旁還有放五子棋盤增加文藝感

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門口…

因為我們在營業時間前就抵達…可以看到店家的鐵門都還沒有拉起呢

但我們仍不是最早抵達的客人…已經有好幾組客人在等待了

(建議想到訪的朋友一定要先打電話訂位)

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等十一點十分左右…店家拉起鐵門…陸續有服務生出來幫大伙兒帶位

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櫃台旁…有放著禮物盒…

下面有個小告示…告訴用餐客人…若是生日到訪…會送客人生日禮物「糖罐」

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櫃台上方的燈飾…走的是仿古路線

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等候區

裏面放著雜誌。水。糖果…

而門上面也走仿古路線…寫著如意吉祥

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餐廳內部的裝飾豐富…

這展燈飾也是很美!

而他們連廁所裏也不輕忽…在女廁所有很大朵的茶花做裝飾…很吸引人的目光

但在廁所裏…~這就讓大伙兒自行去探索它的美囉~

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座位區

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桌子旁有置物架

而座位下方也都有插頭

現在餐廰都很貼心…知道大伙兒用智慧型手機…常常都需要插頭做充電的動作

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如果想要家庭聚會…餐廰也有提供開放式的長桌包廂

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如前面所提到…餐廰裝飾蠻豐富的…

但客人多…再加上開始上菜了…Mickey就沒有到處拍照…

趕緊回座位去享用美食

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入座前…店家已經先把餐具和熱茶…都備妥了

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坐定位之後…服務生會拿溼紙巾給你擦手

而白色較高的器皿是用來放你擦過的溼紙巾

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而桌子的角落放著訂位客人名字的小紙條…另一張紙則是寫著客人付了多少的訂金

而長方型的紙條…店家貼心告知可以當書籤使用

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沾醬…

(左)醬油 (中)沙茶醬 (右)石蓮花佐蜂蜜…

石蓮花可以先沾著蜂蜜享用…自然甜酸味…很棒的開場方式

食用完石蓮花後…剩下的蜂蜜仍然可當沾醬使用

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熱飲 - 桂花釀

淡淡的桂花香…但不知道是因為習慣喝無糖的關係嗎

總覺得這味道有些太甜…喝了一些後沒有很喜歡…

反而好想喝單純的熱茶哦

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而杯子與杯墊上都以客家茶花呈現…真的好美哦!

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貼心的附上…牙線。溼紙巾。紙巾

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九道精緻料理 (費用 799+10%)  --- 包含

沙拉。刺身。海鮮牛奶鍋。臻品。飽食。冰鑽。肉品。海鮮。甜品

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抱怨time…這天遇到的服務生並不是很滿意…

不知道是因為店家要做兩輪生意嗎?!

剛開始上菜速度偏快…有種要我們趕快吃完的感覺…讓人有些壓力…

(在拍照的我吃的比較慢是我個人問題…但同行的是一直專心吃…也覺得上菜速度偏快)

而服務生在詢問不吃那些食物時…我告訴他有一位不吃生魚片

服務生說會幫忙換熟食…但換上來的是魚頭(甘露燒魚頭)…

但我們兩個也都不敢吃魚頭…(而我們頭上有種出現了三條線的感覺)

我只對那魚頭拍了照…就還給餐廰…因為真的不敢吃魚頭丫

雖然一度很想試試…但…不敢就是不敢…

後來另一位服務生發現我們都沒有動魚頭…才過來說抱歉並且詢問怎麼了

店家道歉服務生沒有說清楚不吃生魚片是換魚頭…並且再送上花生致歉

 

PS.菜色順序是照菜單上介紹…

實際上的出菜順序並不是如此

 

沙拉 - 水蜜桃雞肉沙拉

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水蜜桃雞肉沙拉搭配百香果油醋醬

酸中帶些甜…也是很讚的開胃菜

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刺身

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擺盤…真的是很強!!!  ~ 來這裏很殺記憶卡

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有四種生魚片…白黑相間的是墨魚…

而這新鮮好吃的生魚片…也有一定的厚度增加口感!

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除了生魚片之外…還有一絲一絲白白的是山藥

吃完生魚片之後把插在碎冰裏的試管醬汁倒在山藥上

…該試管裝著山藥專屬醬汁…也是酸甜酸甜的好味道

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不吃刺身(生魚片)換成熟食…甘露燒魚頭

但我們兩個都不敢吃魚頭…只有拍拍照…

試著想動筷…但還是放棄了

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另一位服務生發現魚頭都沒有動

過來詢問之後…送上花生以示歉意

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海鮮牛奶鍋

裏面的食材以蔬菜居多…鴻禧菇。蓮藕。娃娃菜…印著青山字樣的南瓜…等

還有塊魚肉……

這湯頭有牛奶的濃郁…並以海鮮為基底熬製而成…讓人喝了就想再來一碗

我們還請他們加湯……真的好喝的湯

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一旁有手工花枝魚漿…這個就還好…

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網路上寫都不用自已動手…

像把花枝漿弄進湯裏煮…或把火鍋裏的食材盛起…都有服務生動手做

但我們都自已來…自已下魚漿…自已盛食物…並不像大伙兒寫的一樣…桌邊服務很完善

但我們倒樂的輕鬆…想吃什麼自已夾…

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臻品 - 白蝦野菇咖哩

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這道料理…當然也殺了我不少的記憶卡…

擺盤的太美了

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(取自官網的介紹)

清爽的野菇與白蝦搭配咖哩醬汁,可品嘗菇與蝦的鮮甜,及濃郁咖哩味;

將炙烤過的特製饅頭麵包沾上咖哩,紮實口感遇咀嚼愈飄散咖哩香氣。

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這道料理是這次用餐中…老爺的最愛

扎實且麵粉味香濃的饅頭麵包…再沾上微微辣的咖哩醬汁…讓人意猶未盡

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飽食 - 櫻花蝦炒飯

一旁還有附上與飯類最搭的醃漬小菜…

如果飽食(櫻花蝦炒飯 )覺得不夠…仍可以請店家再提供…

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櫻花蝦炒飯…炒的有些些太乾了…

而裏面的料…櫻花蝦並不會太少…

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冰鑽 - 烏梅冰沙

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又是擺盤很強的一道料理

不過等一會兒瞧夠了…拍完照這籃子也是功成身退…只留下冰鑽在桌上

服務生會把藍子收走…不然這籃子也太占空間

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烏梅冰沙喝起來蠻順口的…不用擔心會太嗆或太酸的問題

喝完服務生會再幫你補上…也是可以一直追加的料理

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冰沙的杯子…和桂花蜜的杯子都是一整套的…茶花圖樣!

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肉品 - 石板松阪豬

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今天的肉品統一都是松阪豬…沒有其他肉品可以做選擇!

(之前看還有櫻桃鴨…雞肉…之類可以選擇)

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食用方法~先把松阪豬放在高溫石板上做煎熟的動作

直到松阪豬熟了…沾些沾醬…夾些醃漬物…再一起包進生菜裏享用

(沾醬印像中是微微的辣…)

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石板有先抹上奶油…所以烤起來有些微的奶油香氣

服務生建議我們…把松阪豬放上石板上約十秒之後再翻面…

自已動手還蠻好玩的…因為石板溫度高加上有油…

會發出有「ㄆ~ㄗ~ㄆ~ㄗ~」聲…很過隱的等待食物變熟…

但唯一美中不足的是會噴油…會噴到衣服上…還好當天不是穿白色衣服

…在享受這道美食時…要小心別被美食給攻擊了…

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「ㄆ~ㄗ~ㄆ~ㄗ~」響…

服務生告知…松阪豬全熟之後會是白色…並且表面有些金色出現

(應該是奶油的關係吧?!)

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石板的下方…有些黑色的小石子…

是用來幫忙做加熱保溫的石子嗎?!

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海鮮

今日海鮮有四種供選擇…

烤黑喉(深海魚…但服務生也有先說肉質細緻但細刺較多些)

蒸龍膽石斑。炸明蝦佐紅酒醬汁。鐵板鮑魚

 

海鮮 - 炸明蝦佐紅酒醬汁

[取自官網]煎得焦香的明蝦,口感柔嫩又Q彈,沾上略帶薑味的紅酒醬汁

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明蝦被炸過之後…肉質吃起來有些粉粉的…真是有些可惜

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海鮮 - 鐵板鮑魚

[取自官網]將生鮮活鮑放入塔奇鍋內。運用短時間的悶燒

保留活鮑的鮮甜滋味。每一口都嚐得到鮑魚的肥美。柔嫩又富有彈性

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鮑魚端上桌時…仍是新鮮的…(下鍋那一刻…它還在動…)

服務生會幫忙把鮑魚放上石板悶熱至熟…

而加熱的時間是由這沙漏幫忙做計時…

等熟的時後服務生會過來幫忙把鮑魚從石板取下做切塊的動作

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等待鮑魚熟成的時間…他們也沒有讓你閒下來…

仍有些小品可以享用

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沙漏漏完了…表示鮑魚熟了…服務生會過來幫忙把石板的蓋子打開

並且淋上醬汁…再做切塊的動作…一切就大功告成了

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這應該是九孔鮑吧?!! 一直覺得九孔鮑是腥味很重…美味較不足的鮑魚

但這裏提供的九孔鮑雖仍有些些海味…但很淡很淡…是可是接受的海味

而就如官網上介紹的…只用短暫的悶燒…並留住鮑魚的鮮甜滋味

每一口都吃的到鮑魚的肥美與彈性

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當主餐都吃完之後…會送上用餐建議表…

…並詢問今天味道上還習慣嗎…餐點需要改進的地方嗎?…

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甜品 - 焦糖布丁

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焦糖布丁…因為這有些甜…

而用餐過程店家只有提供桂花蜜…還有冰涼的烏梅冰沙…

這時就好想要來杯純熱茶做搭配…

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或許是期望太大…才造成沒有想像中的好!

每道料理味道上都有一定的水準…但說驚豔卻又不至於…

反倒覺得擺盤卻是最讓人感到最亮眼的…

是一場視覺響宴丫

 

 

青山食藝

址地:宜蘭市宜中路21

電話:03 933 1900

FB : https://www.facebook.com/ching.shan.il/timeline

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s2905074 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • C & J
  • 整頓菜色看下來好像有些不怎麼理想…
    連小J 愛吃的明蝦看起來都好乾扁不吸引人…
    當中就屬那鮑魚最得小J 的心嘍…
    宜蘭無菜單料理真的好多選擇,每家都想去吃看看呀… ^ ^
  • 小仙
  • 小仙推
    耳聞宜蘭好多無菜單料裡
    看的我都想去吃吃看呢!!

    那擺盤真的很漂亮~
  • 時間的河
  • 創意無限的料理,視覺的饗宴...
  • jende168
  • 青山食藝
    食在藝術
    環境很棒
  • Sophia
  • 環境看來很讚, 單看食物, 也還不錯
  • 史努比
  • 史努比推推

    光看就覺得好高級喔
    餐廳的裝潢、食物的擺盤都好講究
    應該不便宜吧?哈哈
  • 小珊珊
  • 推8~
    這家小珊珊也去過耶~~~~(舉手)
    而且評價超高滴~~~~無論是食材,創意,服務都讓人讚許!!!!!!
    看到這一篇又想起來,好久沒有吃了耶~
    菜色感覺變得更精緻哩,應該再來去回味一下說~^0^
  • KE
  • 雖然沒有想像中好
    但以價格來說好像還不錯
    老K只有牛奶鍋不敢吃XD
  • S媽
  • 感覺還是很棒
    餐點令人驚艷
  • 小涼
  • 小涼推10^^

    每道上桌都是會讓人驚豔捏!!!
  • 部落格 的 安
  • 聽說

    東西 不 錯 吃

    但 不 帶 個

    幾 千 元 好像 不 夠

  • claire

  • 吃過幾次宜蘭的吳菜單料理後
    我一致的感想都是"錢都花在擺盤上"XDDDDDD
  • kkschool
  • kk推
    這裡的餐點看起來真的非常的精緻可口,您真的是好有口福呢祝您週五順心
  • 小馬達
  • 好多道小品
    看起來算是豐盛吧
    宜蘭好多無料理餐廳啊
    我們下個月也要去吃(不知道是那一家)
    不知道值不值得期待啊

    推推
  • yoyo拔
  • 這邊的擺盤和裝潢真令人賞心悅目
  • 訪客
  • 專騙人欸
  • 此話怎麼說呢?!

    s2905074 於 2015/12/20 12:18 回覆

  • 訪客
  • 專騙人欸
  • 青山狗吃的
  • 狗吃的無腦爛餐廳 老闆娘只是個會說謊的渣 員工ㄧ堆喜憨 就是爛到不行 主廚也很廢 新菜都是老闆在ㄧ本書裡挑 宜蘭人還愛去狗餐廳 水準低