最強台灣必富湯 (Beef 湯) - 牛老大涮牛肉，榮獲必比登推薦2022-2025的牛肉火鍋
是的，前幾天公佈2025年必比登推薦「牛老大」又再次上榜
牛老大創於民國58年，但老闆覺得牛肉湯無法控制肉的熟度而引進日本涮涮鍋概念
湯底使用水果、牛大骨熬煮，開啟了「溫體牛涮牛肉」不同吃法。
牛老大可以透過網路訂位，但生意真的超好超好。我們訂位失敗…只好去現場排隊
現場排隊等約三十分鐘左右，但等待不是煎熬的…難過的是沒有「肉」可以「自由點」
我們沒有訂位所以限量涮牛肉只能點兩盤，炒類一盤。
天丫…牛老大的生意也太好了吧!! 吃完的感覺是炒類好吃…粉好吃
…不過若以涮牛肉來說，並沒有太過於驚豔的感覺耶 (是過於期待嗎?!)
南部牛肉食記：
嘉義-東方葉全牛料理店➤不是只有觀光客有在地狼➤可以選部位的溫體牛肉鍋
台南-劉家莊牛肉爐(溫體牛涮涮鍋)✔燒烤也好好吃➤美味、乾淨、適合親子、附停車場➤食記更新
台南-阿裕牛肉涮涮鍋。崑崙店 (超人氣牛肉鍋➢美味、乾淨、適合親子)
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▪ 牛老大涮牛肉
▪ 店內環境
▪ 食記介紹
▪ 餐廰資訊
牛老大涮牛肉
牛老大涮牛肉緣起於民國八十五年，創辦人於高雄市自強路販賣傳統台南牛肉湯起家。當時造成了一股吃溫體牛肉湯的風潮！
牛老大創辦人認為傳統牛肉湯的吃法，無法控制熱湯溫度及牛肉新鮮的口感。
因此，進而將日本涮涮鍋的概念結合台灣本土溫體牛肉的新吃法。
在湯鍋內涮上三至五秒即刻品嚐，這就是大家耳熟能詳的道地美食『牛大涮牛肉火鍋』。
取自官方介紹：https://www.nldrest1996.com.tw/h/about?key=v6b6k
榮獲必比登推薦2022-2025的牛肉火鍋
我們到訪時還沒有公佈2025年名單，所以上面只有寫2022~2024
我們到訪的是高雄市前金區自強三路，為高雄二店
而本店也是位在自強三路上
不知道米其林必登推薦是一店還是二店呢?!
門口已經貼上「花肉」已售完，是的…生意非常好，所以肉會採「限量」機制
我們沒有訂位…只能點兩盤涮牛肉、一盤熱炒類。好可惜
牛老大廚房是可透過玻璃看到，發現裏面乾淨明亮。
櫃檯前方放著米其林的證書
店內環境
座位區有一、兩樓，也有包廂區
牛老大為了讓客人能品嚐到當日現宰的新鮮牛肉，牛老大創辦人與台南牛肉廠商經多次協議後，
終於打破傳統白天不宰牛的時間禁忌，才能於晚餐時間品嚐到最新鮮的溫體牛肉。
牛老大堅持販售『真正的溫體牛肉』是不經冷凍、不販售隔夜牛肉、不超過品味新鮮牛肉的黃金時間
取自官方介紹：https://www.nldrest1996.com.tw/h/about?key=v6b6k
包廂
不知道有沒有低消制呢?
醬料區
與台南吃的牛肉湯醬料相比，覺得牛老大提供的醬料相對單調些
提供 醋、醬油膏、醬油、牛肉沾醬、蒜、辣椒、薑絲
少了香菜幫湯頭提香氣、 甜豆瓣醬沾肉…總覺得少了一味
(圖片打錯將醬油膏 打成甜辣醬 )
食記介紹
點了：鍋物蔬菜湯底(大鍋底)、兩盤牛肉、高麗菜、金針菇、燕餃、蔥爆牛肉、白飯、冷泡茶
蔬菜湯底(大鍋底150+10%元)
店家強調為「精華高湯嚴選在地高山蔬果、牛大骨及多種天然食材，慢火熬製而成，口感鮮甜滑潤、健康清爽」
蔬菜湯底端上來時發現裏面基本的料就好多了
有凍豆腐、豆皮、蘿蔔、玉米、青菜…等等。(這150元真的很佛心耶)
湯頭清甜，不會油膩…
但要等待排隊還有無法點餐盡興，會讓人怯步
點了兩盤牛肉，另一種是牛五花…已經賣完了，無法嚐式
這裏的肉一盤是400+10%。不算親民
這次的食記很不專業，忘記拍到菜單分享給大家
兩盤各有千秋，有一盤肉比較軟嫩但沒有甜味
但另一盤肉比較甜…但口感上偏硬。
說到牛肉部位會想到嘉義東方葉可以選擇溫體牛肉的部位
嘉義-東方葉全牛料理店➤不是只有觀光客有在地狼➤可以選部位的溫體牛肉鍋
熟度不要到全熟，來個五分會比較好吃
高麗菜80+10%
金針菇80+10% 元
燕餃 98 +10%元
覺得有些腥味，接受度不高
蔥爆牛肉 230元
覺得這熱炒 -蔥爆牛肉 好好吃
有蔥爆的香氣、牛肉軟嫩…雖然口味重但仍吃的到牛肉甜味
真的很好吃…可惜我們只能點一盤熱炒類，不然超想再加點
整體來說鍋物覺得不錯但不驚艷…畢竟在南部的溫體牛選擇多…每間都各有特別，
熱炒類蔥爆牛肉好好吃。但無法再點一盤實在可惜
南部牛肉鍋食記：
嘉義-東方葉全牛料理店➤不是只有觀光客有在地狼➤可以選部位的溫體牛肉鍋
台南-劉家莊牛肉爐(溫體牛涮涮鍋)✔燒烤也好好吃➤美味、乾淨、適合親子、附停車場➤食記更新
台南-阿裕牛肉涮涮鍋。崑崙店 (超人氣牛肉鍋➢美味、乾淨、適合親子)
牛老大涮牛肉
【牛老大涮牛肉 - 高雄二店】
地址：高雄市前金區自強三路281號
電話： (07) 272-0006
營業時間：16:00-00:00，週一公休
訂位方式： https://reurl.cc/MRA1jL
【牛老大涮牛肉 - 高雄總店】
地址：高雄市前金區自強二路18號
電話：(07) 281-9196
營業時間：11:30-14:00、16:00-00:00 週一公休
官方網站： https://www.nldrest1996.com.tw/h/index?key=v6b6k
官方臉書：https://www.facebook.com/nldk2
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生活綜合 (3)
感謝好友分享
看起來很美味!!